Le Kouglof - Martine MAZURAIS - Généalogiste professionnelle

Le Kouglof

3 Mars 2014

Rédigé par Martine et publié depuis Overblog

Le Kouglof est une spécialité alsacienne. Mais on le retrouve aussi en Autriche, en République Tchèque et en Allemagne.
Il est reconnaissable à sa forme due à son moule cannelé et assez haut, en terre cuite ou en cuivre.
Il existe deux versions du Kouglof :
– Sucré avec des raisins secs au kirsch que l’on déguste au petit-déjeuner ou au goûter. A l’origine, il se préparait pour les jours de fêtes : mariage, baptême, Noël, etc…
– Salé avec des lardons, il se sert à l’apéritif.
Les historiens pensent qu’il existait déjà au XVIIème siècle suite à la découverte de moules datant de cette époque.

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