Flammekueche

Flammekueche ou tarte flambée est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne et des régions voisines.

Pour 06 personnes

Ingrédients :
300 g de pâte à pain
200 g de fromage blanc en faisselle
03 cuillères de crème fraîche
02 oignons moyens
50 g de beurre
150 g de poitrine fumée
02 cuillères d’huile
farine
sel
poivre

01 heures à l’avance, faites égoutter le fromage blanc en faisselle ne le plaçant dans une passoire garnie de mousseline. 
Divisez la pâte à pain en 06 parts égales.
Pelez et émincez les oignons et faites-les blondir dans 50 g de beurre.
Retirez la couenne de la poitrine fumée et détaillez-la en fins lardons.
Préchauffez le four thermostat 10.
Sur une planche largement farinée, étalez la pâte à pain pour faire 06 ronds de pâte fine.
Disposez-les sur la plaque du four graissée.
Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche et les oignons revenus.
Salez et poivrez.
Répartissez la préparation su les 06 fonds de pâte.
Disposez les lardons dessus.
Arrosez d’un filet d’huile.
Faites cuire 10 à 12 minutes à four très chaud, jusqu’à ce que les tartes soient dorées.
Servez aussitôt.