Tortillons aux deux fromages

Pour 04 personnes :
- 225 g. de farine
- 60 g. de parmesan
- 60 g. d'emmental
- 15 cl. de crème fraîche légère
- 100 g. de beurre
- 01 jaune d'oeuf
- 02 pincée de paprika
- sel
- huile

Râpez séparément le parmesan et l'emmental.
Prélevez 02 cuillères à soupe de farine sur la quantité indiquée. Elle servira à saupoudrer le plan de travail pour étaler la pâte.
Disposez le reste de la farine en fontaine sur une planche.
Dans le creux, mettez le parmesan et les 3/4 d'emmental.
Versez la crème fraîche bien froide.
Ajoutez une pincée de sel et le paprika.
Coupez le beurre en très petits morceaux et répartissez-le régulièrement sur la farine.
Pétrissez du bout des doigts pour amalgamer les éléments, jusqu'à ce que votre pâte soit souple et homogène.
Procédez assez rapidement, car un trop long pétrissage rendrait la pâte collante.
Rassemblez-la en boule et laissez-la reposer environ une demie-heure au réfrigérateur.
Farinez légèrement le plan de travail.
A l'aide d'un rouleau, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.
Découpez des bandes d'à peu près 01 cm de large, en vous servant un petit couteau pointu, ou mieux, d'une roulette dentelée.
Enroulez les bandelettes en forme de tortillon autour du manche d'une cuillère en bois farinée.
Coupez la pâte à intervalles réguliers.
Préchauffez le four sur 07 (210°).
Disposez, sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, les tortillons les uns à côté des autres en les espaçant de 02 cm.
Battez le jaune d'oeuf avec une cuillère d'eau et, à l'aide d'un pinceau trempé dans ce mélange, badigeonnez les tortillons.
Saupoudrez-les avec l'emmental pâté réservé, et faites cuire au four environ 10 minutes en surveillant la couleur.